八仙山茶席（上）：為何我們堅持在森林「實測泉水」？解密 TDS 50 如何啟動真正的森林療癒。

每日茶事Ｘ台灣第一泉

八仙山泉源茶席（上集） | TDS 50 超軟水 X 森林療癒：重塑你對台灣珍稀的理解

一、茶席設計策展導讀

當我們不以為意：八仙山的「自然奢侈品」，如何重塑你對一杯茶的珍惜？

你或許將國際知名品牌的 Evian 或斐濟水視為飲用水的奢侈品，但如果我們告訴您，在台灣，有座山林正流淌著一種品質極為珍貴的泉水，口感甘甜，堪稱台灣的「天下第一泉」呢？

這水源的起點，就在曾名列台灣三大林場之一的八仙山國家森林遊樂區 。八仙山因其林場歷史，長期以來受到嚴格的保護，目前是由林業及自然保育署台中分署管轄，成為一個不受農耕或商業污染的淨土 。

這片廣闊的山林，猶如一座最天然的巨型濾水器與水塔，過濾出極致純淨的泉水。在台灣高山普遍面臨經濟活動影響水源的今日，八仙山這股未受干擾的泉水顯得格外珍稀。

每日茶事策劃這次「山泉茶席」，正是要引導一場體感的衝擊與深度的理解。我們常對周遭垂手可得的資源不以為意 。然而，當你親臨源頭，物理上真正進入森林，透過體感對比和品嚐，真正理解這杯茶背後的水源、歷史與科學意義時，你會對一杯在台灣總覺得平凡不過的茶，產生另外一種深度的理解。

通常這樣的理解讓你懂得珍惜，珍惜的體感，就是一種珍惜當下的感受。當你珍視當下，便算是活在當下。療癒自來 。

二、源頭/科學探討

從斐濟到八仙山：TDS如何成就台灣最珍貴的茶湯？

每日茶事的品牌核心價值是 #回歸源頭/探索 ，而茶湯的源頭，首重水。TDS（總溶解固體量）是衡量水質的重要指標。國際知名礦泉水 TDS 普遍在 250 以上 (250∼350)，而八仙山泉水經實地測試，TDS 值僅約 50 左右，屬於軟水。

水源類型	TDS 值 (mg/L)	對茶湯影響
八仙山泉水	不到 50 (軟水)	活化茶湯香氣、口感極致甘甜、細膩
國際知名礦泉水	250～350（超硬水）	水中物質含量高，可能抑制茶葉香氣釋放，口感較厚重

下圖是鑑測八仙山國家森林遊樂區入口處，泉水TDS值多次測量數值約40~50之間。

TDS 值極低的超軟水，意味著水中的雜質與礦物質含量極少，台灣茶湯屬於高香型的烏龍茶，水中的礦物質或是雜質過高，會影響茶的混濁度與香氣，因此這個從純天然採集卻不夾帶過多物質的純淨水源，讓它成為最理想的泡茶用水。你可以把水想像成一個大袋子，當袋子越空，你可以在裡面再繼續裝入其他東西的機會也就越大，TSD越低，袋子越空，它能最大限度地釋放出茶葉中最細膩的風味物質，讓茶湯口感甘甜、清澈、層次豐富，成就一杯台灣獨有的「珍稀之水」茶湯。

我們在茶席裡，往往想要將我們想講的話放在體驗設計中，而回到泉水源頭，大費周章的泡茶，這正體現了我們想傳達「不速成」的核心價值 ，因為優異的品質來自於長期的自然保護，這種從源頭便決定珍貴的體驗，是現代講求快速生活的人們，總是拋諸於腦後的真正奢侈品。

備註：水質TDS和茶湯品評表現的關聯性，之後我們再來找一些重要文獻仔細寫一下研究和關係，和大家分享。

如何才能參加茶會？

在活動中，我們帶領大家比較台灣的「台灣第一泉」與Evian和Fiji礦泉泡茶的差異。進行現場分組比較。如果你也想知道差異，歡迎加入我們的Line會員排隊成為VIP邀請名單喔，您將會收到第一波的活動名單邀請。

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